Media beca manejo del paciente vegetariano-vegano

Programa

1) Manejo clínico del paciente vegetariano vegano

• Cómo abordar al paciente vegetariano en la consulta clínica
• Veganismo
• Distintos patrones alimentarios
• Alimentación basada en plantas
• Cuántos vegetarianos hay en Argentina
• Posición de la ADA
• ¿El ser humano está diseñado para ser omnívoro?
• ¿La alimentación vegetariana es compatible con un estado de salud óptimo?
• Adventist Health Study 2
• Efectos de la alimentación vegana VS alimentación recomendada por la AHA en pacientes con enfermedad coronaria
• OMS: relación entre consumo de carnes y cáncer
• Recomendación OPS
• Evidencia científica
• Trastornos alimentarios y vegetarianismo
• Abordaje clínico del paciente vegetariano en la consulta
• Primera visita
• Nutrientes cítricos en vegetarianos
• Vitamina B12
• Valores de B12 y folatos
• El origen de la B12 es bacteriano
• Absorción de la vitamina B12
• Absorción y transporte de la vitamina B12
• Por qué aumenta la homocisteína si tengo déficit de B12
• Cuál es la relación entre vitamina B12 y folatos
• Valores de referencia
• Manifestaciones de déficit de B12
• Suplementación de vitamina B12
• Dosajes
• Hierro
• Estudios controversiales sobre status de hierro en vegetarianos
• La biodisponibilidad del hierro no-HEM
• Vitamina D
• Dosaje de vitamina D
• Metabolismo de vitamina D
• Fuentes de vitamina D en vegetarianos
• Factores que influyen en la síntesis de la vitamina D
• Status de vitamina D en vegetarianos
• Suplementos de vitamina D
• Proteínas
• ¿Consumen suficientes proteínas los vegetarianos?
• La calidad de las proteínas
• ¿Los vegetarianos tienen mayores requerimientos proteicos diarios?
• Resumen

2) Diabetes y vegetarianismo

• Definición de Diabetes Mellitus
• Cuarta encuesta nacional de factores de riesgo
• Alta carga social y cultural
• Cambios socioeconómicos relacionados con el aumento de DM2
• Crecimiento económico y cambios en el consumo de alimentos
• Diabetes Mellitus tipo 2
• Prevención de la DM2
• DPP Study
• Tipos de dietas para la DM a través del tiempo
• Plan alimentario para prevención de DM. ADA 2021
• Tipos de alimentación favorables para la prevención del DM2
• Cuántos vegetarianos hay en Argentina
• Patrones alimentarios
• Veganismo: una filosofía de vida
• Alimentación basada en plantas
• Posición de los dietistas americanos
• Metaanálisis: vegetarianismo y riesgo de diabetes
• Plant based y riesgo de DM2
• Adventist health Study 2
• Carne y riesgo de diabetes
• Carne procesada y riesgo de DM2
• Los pacientes vegetarianos
• Tratamiento de la DM2
• Mediterránea VS Low fat VS Low carbs
• Mediterránea
• Dieta vegana VS convencional en DM2
• Dieta vegetariana y requerimientos de insulina
• Dieta vegetariana: mecanismos subyacentes
• Dieta vegetariana más allá del control glucémico
• Qué preferiría usted
• Aporte de nutrientes en vegetarianos
• El origen de la B12 es bacteriano
• Manifestaciones de déficit de B12
• Suplementación de vitamina B12
• La vitamina del sol
• Fuentes de vitamina D en vegetarianos
• Status de vitamina D en vegetarianos
• El mito de la falta de proteínas
• No todo es blanco o negro
• Evaluación en la consulta médica
• Los pacientes con DM optarán por distintas dietas
• Conclusiones

3) Alimentación basada en plantas

• Introducción
• Diversos patrones en ABP
• La dieta y su impacto en el planeta
• Dieta sostenible
• Alimentos Planeta Salud
• La dieta planetaria. Eat Lancet 2019
• Dieta Climatarian OXFAM
• IPCC 2019 (Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático)
• Consecuencias
• Vegetarianismo en contexto
• Argentina: Ecocidio
• Beneficios
• Cuantos son los vegetarianos?
• Que comen los veganos?
• Mi Plato Vegano
• Alimentos basados en plantas
• Alimentos derivados de plantas
• Son seguras estas alimentaciones?
• Organismos que avalan estas alimentaciones
• Academia de Nutrición y Dietética
• Conclusiones

4) Vegetarianismo y actividad física

• Introducción
• Alimentación vegetariana. Plant based
• Beneficios
• Impacto sobre ECNT
• Nutrición, entrenamiento, descanso
• En qué me beneficia entrenar
• Implicar la corporalidad
• Sistemas energéticos
• ATP PC
• Glucólisis rápida
• Glucólisis lenta Oxidativo
• Deportes
• Factores que influyen en los sistemas energéticos
• Macronutrientes
• Hidratos de carbono
• Recomendación deportes de larga duración
• Ultima Comida Previa al inicio del entrenamiento o la competencia (UCPE)
• Carbohidratos Simples durante el entrenamiento
• Post competencia
• Proteínas
• Requerimiento Proteínas
• Alimentos fuente de proteínas
• Cantidad de proteína por porción (Fuente USDA y rótulos)
• Aumento de masa muscular
• Bloques proteicos de 20 gr
• Suplementos de proteína vegetal
• Son las fuentes de proteína vegetal igual de efectivas que las de origen animal
• Y que pasa con la leucina
• Grasas
• Grasas en la Alimentación
• Cómo cubrir con alimentos fuente de Omega 3
• Fuentes de Omega 3
• Qué indicamos comprar
• Timing
• Lo ideal no es amigo de lo real
• Micronutrientes críticos
• Vitamina B12
• Recomendación Vitamina B12
• Vitamina D
• Exposición solar
• Requerimientos diarios
• Calcio
• Ingesta recomendada Calcio
• Alimentos fuente de calcio
• Salud ósea
• Zinc
• Recomendación Zinc
• Absorción Zinc
• Alimentos fuente
• Selenio
• Yodo
• Recomendaciones Yodo
• Hierro
• Tipos de hierro
• Factores dietéticos
• Fuentes vegetales de hierro
• Mujer atleta de riesgo
• RED-S
• Triada mujer atleta
• Suplementación Instituto Australiano del deporte
• Creatina
• Beta alanina
• Microbiota
• Alimentos que favorecen la microbiota
• Alimentos que alteran la micriobiota
• Veillonella
• Descanso apropiado
• Perturbadores del sueño
• Conclusión

5) Sme de intestino irritable en Vegetarianos y veganos

• Introducción
• Síndrome intestino irritable (SII)
• Diagnóstico diferencial
• Clasificación
• Clasificación según Roma IV
• Epidemiología
• Etiología
• Etiología/ hipótesis post infecciosa
• Etiología/motilidad alterada
• Etiología/Eje intestino-cerebro
• Etiología/ Factores psicológicos
• Etiología/impacto de la microbiota
• Etiología/Permeabilidad intestinal
• Inflamación de bajo grado y activación del sistema inmune
• Sintomatología
• Fármacos y Suplementos
• Suplementos
• Suplementos de fibra
• Otros
• Dietoterapia
• De qué se trata
• Lista de alimentos a evitar
• Verduras
• Ración proteica
• Ración rica en HC (mejor como guarnición)
• Fruta (lejos de almuerzo y cena)
• Frutos secos y semillas (evaluar tolerancia a grasas, moler, masticar bien)
• Ideas de menú (Desayunos y Meriendas)
• Ideas de Menú (almuerzos y cenas) veggies
• Personalizar la alimentación baja en FODMAP y progresarla
• Reintroducciones
• Alimentación vegetariana y salud digestiva
• En qué me beneficia entrenar
• Perturbadores del sueño
• Que recomiendo a los profesionales
• Requerimientos a tener en cuenta en alimentación vegetariana
• Vitamina B12
• Precaución con los exipientes
• Vitamina D
• Calcio
• Zinc
• Selenio
• Yodo
• Hierro