Dieta baja en fodmaps

Programa

La dieta baja en FODMAPs es una estrategia nutricional clave para manejar trastornos funcionales intestinales (TFI) como el síndrome de intestino irritable (SII). Este curso está diseñado para médicos, nutricionistas y otros profesionales de la salud que deseen dominar esta técnica dietética, comprender sus fundamentos científicos y aprender a aplicarla de manera personalizada para cada paciente.

A lo largo del curso, aprenderás a identificar alimentos ricos en FODMAPs y cómo reemplazarlos, además de las fases de esta dieta: restricción, reintroducción y personalización. También se abordarán otros factores asociados como la enfermedad celíaca, el sobrecrecimiento bacteriano (SIBO) y la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), incluyendo terapias complementarias como el manejo del estrés y el uso de probióticos. Se proporcionarán herramientas prácticas como cuadros de alimentos, guías de preparación y estudios de casos clínicos para una aplicación efectiva.

¿Qué aprenderás en este curso?

• Fases de la dieta baja en FODMAPs: Restricción, reintroducción y personalización para cada paciente.
• Alimentos y su contenido en FODMAPs: Identificación y sustitución de alimentos altos en FODMAPs.
• Trastornos asociados: Cómo aplicar la dieta en patologías como el SII, endometriosis y SIBO.
• Herramientas prácticas: Ejemplos clínicos, guías NICE y estrategias de educación alimentaria.

Enlaces y recursos adicionales:

Consulta las guías de la OMS sobre salud digestiva y descubre el Curso Superior de Nutrición, además de otros cursos relacionados en nuestro catálogo.

Inscríbete hoy mismo y adquiere los conocimientos necesarios para implementar la dieta baja en FODMAPs en tu práctica profesional, mejorando la calidad de vida de tus pacientes.

Temario completo:

Módulo 1: Trastornos funcionales intestinales (TFI)
Introducción
Trastornos funcionales intestinales (TFI)
Posibles causas de los TFI
Síntomas de los TFI e impacto en la calidad de vida
Diagnóstico según criterio ROMA IV
Banderas rojas. Importancia del diagnóstico diferencial con otras patologías
Posibles tratamientos para TFI

Módulo 2: Nutrientes y TFI
Posibles alimentos disparadores de síntomas
Mecanismos de acción y aparición de síntomas
Grasas
Proteínas
Gluten
Hidratos de carbono
Fibra
Prebióticos
Carbohidratos cadena corta
Lactosa
Fructosa
Fructanos
Polioles
FODMAPs
Cuadro de ejemplos

Módulo 3: Alimentos y FODMPAs
Alimentos con alto contenido en FODMAP
Reemplazo de alimentos altos por alimentos bajos en FODMAPs
Alimentos sin gluten ¿Todos bajos en FODMAPs?
Factores externos que afectan el contenido de FODMAPs en los alimentos
Hervir y colar
Prensado y escurrido
Fermentación
Pickling, activación y germinado

Módulo 4: Dieta baja en FODMAP
En qué consiste la dieta baja en FODMAPs
Fase 1
Restricción de alimentos. Reemplazos
Distintos niveles de restricción
Qué hacer con alimentos con desconocido aporte de FODMAPs
Fase 2
Reintroducción
Métodos
Registro de porciones y severidad de los síntomas
Fase 3
Personalización de la dieta
Recordatorios importantes para el paciente al finalizar la dieta
Guía para adaptar la dieta baja en FODMAPs según características de cada paciente

Módulo 5: Aplicación de la dieta baja en FODMAP en pacientes
Valoración nutricional por anamnesis
Banderas rojas
Ejemplo caso clínico
Guías NICE
Educación alimentaria específica de la dieta baja en FODMAPs

Módulo 6: Cuando la dieta baja en FODMAP no es la única solución. Otros factores a considerar
Otros factores a considerar
Enfermedad celíaca (EC)
Banderas rojas para sospechar EC
Reintroducción del gluten previo a estudios
Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC)
Intolerancia a los fructanos
Cafeína – Grasas – Alcohol – Fibra
Terapias complementarias: manejo del estrés, probióticos, fármacos, actividad física

Módulo 7: Otras patologías donde podría ser beneficioso aplicar la dieta baja en FODMAP
Otras patologías en las que la dieta baja en FODMAPs podría resultar útil de aplicar. Endometriosis
Endometriosis y SII
Recomendaciones a seguir en la consulta
Sobrecrecimiento bacteriano (SIBO)
Diagnóstico SIBO
Tratamiento SIBO
TFO en niños y adolescentes
Criterios ROMA IV. Banderas rojas
Anamnesis alimentaria
Niños con síntomas de SII
Dieta baja en FODMAP simplificada
Importancia del seguimiento nutricional
Respuesta y adherencia